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Lomo De Cerdo Con Manzana

La técnica del ahumado tiene tal vez tanto tiempo como el descubrimiento del fuego en nuestra historia. Surgió de la necesidad de conservar los alimentos por más tiempo, además, le da un toque de sabor especial a los alimentos. Este lomo de cerdo ahumado no será la excepción y combinándolo con manzana y romero, nos da un platillo navideño particularmente delicioso.

Res y Cerdo
45 a 60 min.
Ánglosajona
Avanzado

información nutricional
(por porción)

Calorías 675 kCal
Carbohidratos 23 gr
Grasas 43 gr
Proteína 36 gr

Ingredientes (para 2 platillos)

Cebolla grande (1 Pz)
Apio (1 pz)
Manzana (300 gr)
Diente de ajo (2 Pz)
Pan Molido (80 gr)
Romero (5 gr)
Salvia (5 gr)
Tomillo (1 gr)
Mantequilla (25 gr)
Vino Blanco (125 ml)
Lomo de cerdo (700 gr)
Salchicha italiana (200 gr)
Palillos de madera (6 pz)

utensilios

Horno
Charola para horno
Cuchillo de cocina
Tabla para picar
Sartén

perfecto para acompañar con

Vino Tinto Syrah

Vino Tinto Tempranillo

instrucciones

Paso 1
Cortar la cebolla y el apio en cubos pequeños. Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños. Cortar el ajo en rebanadas delgadas. Cortar la salchicha italiana en cubos de 1x1 cm.

Paso 2
En una olla poner aceite de oliva a fuego medio. Saltear la salchicha hasta que este dorada. Quitar de la olla y reservar.

Paso 3
En la misma olla saltear la cebolla, el apio y la manzana, agregar sal y pimienta. Cocinar hasta que la manzana este suave, agregar la salchicha y quitar del fuego.

Paso 4
En un bowl mezclar el pan molido junto con la salvia, el romero y tomillo hasta que se integren bien. Poner en un sartén junto con la mantequilla y dejar hasta que se dore. Mezclar con la manzana.

Paso 5
Colocar el lomo sobre una tabla y agregar una capa uniforme de la mezcla de cebolla, manzana, apio, pan molido y especias. Enrollar y asegurar con palillos.

Paso 6
Poner en una charola para horno y hornear de 45 a 50 minutos. Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.

TIPS
Para evitar que la manzana se oxide una vez cortada puedes meterla en un bowl con agua y medio limón.

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